Con settembre si chiude il capitolo dell’estate e si apre quello dell’autunno. Anche se il clima rimane caldo, le vacanze sono ormai un ricordo. Scopriamo come affrontare questo mese con energia, privilegiando frutta e verdura di stagione.
Mangiare di Stagione a Settembre: La Frutta
Settembre offre una varietà di frutti deliziosi, tra cui more, mirtilli, lamponi, uva e pere. Non mancano prugne, meloni, pesche, fichi e fichi d’India. I mirtilli, in particolare, sono ricchi di antiossidanti e vitamina B9, rendendoli un ottimo alleato contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare. L’uva, con il suo contenuto di zuccheri semplici e acido linoleico, favorisce la motilità intestinale ed è nota per i suoi antiossidanti, come il resveratrolo.
Verso la fine del mese, iniziano a comparire anche le prime melagrane, mentre le sorbe e il corniolo si fanno notare tra i frutti più antichi. Non dimentichiamo le banane siciliane e i limoni estivi, ancora freschi e profumati.
Mangiare di Stagione a Settembre: La Verdura
Settembre è anche un mese ricco di verdura: peperoni, melanzane, zucchine e pomodori sono ancora abbondanti, ma cominciano a farsi spazio anche le zucche e i cavoli. Fagiolini, cetrioli e bietole sono ottime aggiunte al nostro piatto. I fagiolini, in particolare, sono ricchi di fibre e presentano un apporto calorico molto basso, contribuendo a una buona digestione.
Conserve di Settembre
Settembre è il momento ideale per preparare conserve e portare in tavola i sapori dell’estate anche nei mesi più freddi. Ecco alcune ricette da provare.
- Giuggiole Sotto Spirito
- Ingredienti: 800 g di giuggiole, 800 ml di alcol puro, 100 g di zucchero di canna, buccia di un’arancia e di un limone.
- Procedimento: Lavare le giuggiole e gli agrumi, trasferire le giuggiole in un barattolo, aggiungere gli agrumi e lo zucchero, poi versare 200 ml di alcol. Lasciare in un luogo soleggiato per 3 settimane, agitando di tanto in tanto, poi coprire con il resto dell’alcol e conservare.
- Prugne Sciroppate
- Ingredienti: 2 kg di prugne, 3 L di acqua, 150 g di zucchero, succo di limone.
- Procedimento: Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero. Sbollentare le prugne, rimuovere il nocciolo, cospargerle di succo di limone e riporle nei vasetti, coprendo con lo sciroppo. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente.
- Uva Passa al Forno
- Ingredienti: 400 g di uva, 3 cucchiai di bicarbonato di sodio, 1 L d’acqua.
- Procedimento: Lavare l’uva, sbollentarla in acqua e bicarbonato, poi disporla su una teglia e farla essiccare in forno a bassa temperatura per 2-3 ore.
- Zucca in Agrodolce
- Ingredienti: 1 kg di zucca, 100 g di zucchero, 300 ml di aceto, scorza di limone, sale e pepe.
- Procedimento: Tagliare la zucca e lasciarla marinare in zucchero e aceto. Conservare nei barattoli sterilizzati e bollire per 30 minuti.
- Crema di Peperoni
- Ingredienti: 2 kg di peperoni, sale.
- Procedimento: Cuocere i peperoni, frullarli e conservare in barattoli sterilizzati.
Una Ricetta per Mangiare di Stagione a Settembre: Spaghetti con Pomodori e Fagiolini
Ingredienti (per 4 persone): 320 g di spaghetti, 500 g di fagiolini, 5 pomodori San Marzano, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pan grattato.
Procedimento: Pulire e bollire i fagiolini. Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e soffriggerli con l’aglio. Aggiungere i fagiolini, condire gli spaghetti e servire con pan grattato e un filo d’olio.
Settembre è un mese di transizione ricco di sapori: sfruttiamo al massimo la stagione per nutrirci bene e prepararci all’autunno!
