Il limone è spesso lodato per i suoi presunti benefici per la salute, come la riduzione della glicemia. Ma quanto c’è di vero in queste affermazioni? Per chiarire, abbiamo consultato l’esperta in nutrizione Valentina Schirò.
Le Proprietà del Limone
Il limone, con il suo sapore acidulo, è versatile in cucina. Può essere consumato sia come succo fresco che come scorza o polpa nelle preparazioni culinarie. Il suo aroma unico lo rende un esaltatore di sapidità naturale, riducendo la necessità di altri condimenti che, se usati in eccesso, possono essere dannosi.
“Il limone apporta un buon quantitativo di acqua, antiossidanti come i flavonoidi, e sali minerali, in particolare potassio”, spiega la nutrizionista. Gli acidi organici presenti, come l’acido ascorbico e citrico, favoriscono l’assorbimento di nutrienti, in particolare del ferro. Ad esempio, migliorano l’assorbimento del ferro eme della carne e del ferro non-eme delle verdure e dei legumi.
Ricerche sul Limone e la Glicemia
Negli ultimi anni, vari studi hanno esaminato come il limone possa influenzare la glicemia. “Il limone è a basso contenuto di zuccheri facilmente assimilabili, rendendolo adatto per chi ha problemi di metabolismo degli zuccheri”, afferma Schirò.
Alcuni studi in vitro e ricerche sugli amidi suggeriscono che il limone potrebbe rallentare l’assimilazione degli zuccheri. Uno studio su esseri umani ha dimostrato che il succo di limone può ridurre la risposta glicemica al glucosio derivante dall’amido del pane, abbassando il picco di glicemia del 30% e ritardandolo di oltre 35 minuti. Un’altra ricerca ha rilevato che il succo di limone potrebbe abbassare la risposta glicemica e accelerare la digestione.
Tuttavia, le evidenze scientifiche sono ancora limitate e non sufficienti per raccomandare il limone come soluzione per la glicemia.
Benefici e Precauzioni
Il limone può essere un alleato della salute e della linea se usato con moderazione. «È importante non esagerare, poiché un consumo eccessivo può danneggiare lo smalto dei denti e aggravare i problemi di reflusso o acidità di stomaco», avverte l’esperta. Il succo di limone può essere un’ottima alternativa per ridurre l’uso di sale e salse ricche di zuccheri e grassi.
Tuttavia, il suo effetto sulla glicemia dipende dal contesto alimentare. “Ad esempio, un’insalata con succo di limone in un pasto ricco di carboidrati raffinati non avrà un effetto significativo sulla glicemia”, conclude Schirò. In sintesi, sebbene il limone offra numerosi benefici, non è una soluzione miracolosa per abbassare la glicemia.
